De dage, hvor min bedre halvdel skal i nattevagt til aftenen, foretrækker han at sove temmelig længe om morgenen – for at slippe for at skulle ind og forsøge at sove i løbet af dagen… At jeg så ikke kan ligge så længe, tja… Så må jeg give mit til noget andet..

I dag fik jeg sat sidste hånd på værket på et par projekter – både kjolen til min mor og den, som en god veninde har bestilt… Skønt at få lukket dem, så jeg kan give mig i kast med nye projekter 😉

Da der endelig blev kom liv i den anden ende af huset, måtte vi bikse lidt morgenmad sammen – hvad har vi lige i køleskabet…. En peberfrugt, lidt hakket grønkål.. Hjemmerøget bacon (MUUUMMMSSSSS!!!!) og…. KUN 2 ÆG?!?! Nå – men som venner, vi dele…. Altså et lille, skaldet æg til hver.. Pyt, vi supplerer med lidt ekstra bacon – høhø..
Hvad skal min egentlig kalde sådan et måltid her… Det er jo nærmest bare æg og bacon.. med ost… igen… Men jeg kom sådan til at tænke på en indianer-kano (#flyvsketanker), da jeg stod med de halverede peberfrugter og puttede osten der.. Så derfor… Ost i kano – Bum!

Den her ret blev lidt drømt op, mens jeg gik og lavede det… Men opskriften, den får du her:

Ost i kano – med ET æg og bacon

Portionen rækker til 2 voksne

Ingredienser

1 (meget) stor snackpeber – eller 2 alm
2 spsk olivenolie
et par drys salt
ca. 75 g revet cheddar
2 spsk friskost
8 skiver bacon
1 lille løg
ca. 50 g hakket grønkål
2 æg
Kokosolie til stegning

Sådan

Tænd ovnen på 225°C varmluft med grill
Halver snackpeber, læg dem med indersiden opad på en bageplade beklædt med bagepapir
Dryp med olivenolie, drys med salt og fordel cheddar ovenpå – top af med friskost
Bages ca. 10 min i øverste halvdel af ovnen – tag dem ud, når uret bipper
Steg bacon af på panden – tilsæt evt mere fedtstof
Mens bacon steger, pilles et lille løg og skæres i strimler
Når bacon er sprødstegt (eller hvordan man nu foretrækker sit bacon tilberedt), tages bacon af og løg kommer på panden – tilsæt evt mere fedtstof
Jeg foretrækker bløde løg – når løgene er glasklare, tilsættes grønkål og der skrues godt op for varmen et par min.
Løg og grønkål anrettes ovenpå peberfrugten med ost
På panden slåes de to æg ud og der steges to spejlæg (jeg har sådan noget søde hjerte-silikoneforme, hvori man kan stege æg på panden #ebay )
Læg bacon og løg oveni kanoen (altså den røde peber med grøntsagerne)